We use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on our website, to show you personalized content and targeted ads, to analyze our website traffic, and to understand where our visitors are coming from.
Kokos- og blåbærmuffins
Dessert
45 min
Antall porsjoner: 12
Disse muffinsene er saftige og gode og fulle av proteiner fra kokosmel og egg. De kan spises til frokost, gjerne varme med litt smør på, og er perfekte å ha med i matpakken. De er også både gluten- og laktosefrie for dem som må tenke på det.
Har du ikke kokosmel, kan du bruke vanlig kokosmasse som du kjører fint i foodprocessor. Kokosmelet har høyt protein- og fiberinnhold og gjør disse muffinsene saftige og gode.
Oppskriftskreatør: Line Bruu
4 økologiske egg
1 dl Helios Kokosmelk
0,75 dl eplesaus
0,75 dl honning
1 ts Helios Vaniljepulver
2 ts Helios Eplesidereddik
1,5 dl kokosmel
1/2 ts Helios bakepulver
1/4 ts salt
1 dl blåbær (ferske eller frosne)
Rørsukker og hakkede pekannøtter til topping (valgfritt)
Sett ovnen på 175°C.
Bruk en muffinspanne om du har og legg muffinsformer i fordypningene (evt bruk doble muffinsformer og plasser dem på et stekebrett).
Pisk sammen egg, kokosolje, eplesaus, honning, vanilje og eddik i en stor bolle.
Rør inn kokosmel, bakepulver og salt og bland godt.
Rør forsiktig inn blåbærene til slutt.
Fyll muffinsformene 2/3 fulle, og dryss over rørsukker og hakkede nøtter om du ønsker.
Bak muffinsen i ovnen i 17-20 minutter.
Bruk en kakepinne og sjekk at de er gjennomstekt.
Når muffinsene er litt avkjølt, flytter du dem over på en rist og lar dem avkjøles helt.
Ingredienser
4 økologiske egg
1 dl Helios Kokosmelk
0,75 dl eplesaus
0,75 dl honning
1 ts Helios Vaniljepulver
2 ts Helios Eplesidereddik
1,5 dl kokosmel
1/2 ts Helios bakepulver
1/4 ts salt
1 dl blåbær (ferske eller frosne)
Rørsukker og hakkede pekannøtter til topping (valgfritt)
Instruksjoner
Sett ovnen på 175°C.
Bruk en muffinspanne om du har og legg muffinsformer i fordypningene (evt bruk doble muffinsformer og plasser dem på et stekebrett).
Pisk sammen egg, kokosolje, eplesaus, honning, vanilje og eddik i en stor bolle.
Rør inn kokosmel, bakepulver og salt og bland godt.
Rør forsiktig inn blåbærene til slutt.
Fyll muffinsformene 2/3 fulle, og dryss over rørsukker og hakkede nøtter om du ønsker.
Bak muffinsen i ovnen i 17-20 minutter.
Bruk en kakepinne og sjekk at de er gjennomstekt.
Når muffinsene er litt avkjølt, flytter du dem over på en rist og lar dem avkjøles helt.
