We use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on our website, to show you personalized content and targeted ads, to analyze our website traffic, and to understand where our visitors are coming from.
Pepperkakeknuter
Baking
>60 min
Antall porsjoner: 10
Pepperkakeknuter med nøttebrun kremostglasur. Klassiske «kanelknuter», men med en julevri.
Det er i selve fyllet du henter frem pepperkakesmaken, med klassiske pepperkakekrydder som kanel, kardemomme, nellik og ingefær (+ vaniljesukker).
Oppskriftskreatør: Ida Gran Jansen. Foto: Ida Gran Jansen
450 g hvetemel
75 g sukker, gjerne rårørsukker fra Helios
½ pakke fersk gjær
½ ts salt
1 ts kardemomme fra Helios
2 dl helmelk
1 egg
75 g romtemp smør
Pepperkakefyll
100 g romtemp smør
75 g sukker, gjerne rårørsukker fra Helios
1 ss Helios Ceylonkanel
1 ts nellik
3/4 ts Helios malt ingefær
1.5 ts Helios malt kardemomme
2 ts Helios vaniljesukker
Glasur
100 g smør
100 g kremost
70 g melis
Ha de tørre ingrediensene + gjær i en kjøkkenmaskinbolle med eltekrok.
Varm opp melk og egg til fingervarmt og hell sammen med de tørre. Elt i 10 min før du har i smør og elter i 5 min til på medium hastighet.
Hev til dobbel størrelse (ca 1 time).
Kjevle ut en firkant (43x43 cm) og smør pepperkakefyllet utover.
Brett den ene langsiden av deigen inn mot midten, og den andre langsiden siden over der igjen, for å «lukke inne» fyllet.
Bruk så et pizzahjul for å dele opp i 10 like store strimler.
Vri og knyt hver av dem til en fin knute og etterhev i 45 min, før du pensler med egg og steker pepperkakeknutene på 190 grader varmluft i ca 12-13 min.
Kremostglasur
Smelt smør i en kjele, la småkoke på medium varme mens du visper.
Når smøret har blitt nøttebrunt (tar litt tid) så kan du helle det over i en bolle og avkjøle til romtemperert (det skal få samme konsistens som vanlig romtemp smør).
Bruk en stavmikser til å kjøre sammen kremost, melis og nøttebrunt smør.
Avkjøl. Smør den nøttebrune kremostglauren utover bollene.
Ingredienser
450 g hvetemel
75 g sukker, gjerne rårørsukker fra Helios
½ pakke fersk gjær
½ ts salt
1 ts kardemomme fra Helios
2 dl helmelk
1 egg
75 g romtemp smør
Pepperkakefyll
100 g romtemp smør
75 g sukker, gjerne rårørsukker fra Helios
1 ss Helios Ceylonkanel
1 ts nellik
3/4 ts Helios malt ingefær
1.5 ts Helios malt kardemomme
2 ts Helios vaniljesukker
Glasur
100 g smør
100 g kremost
70 g melis
Instruksjoner
Ha de tørre ingrediensene + gjær i en kjøkkenmaskinbolle med eltekrok.
Varm opp melk og egg til fingervarmt og hell sammen med de tørre. Elt i 10 min før du har i smør og elter i 5 min til på medium hastighet.
Hev til dobbel størrelse (ca 1 time).
Kjevle ut en firkant (43x43 cm) og smør pepperkakefyllet utover.
Brett den ene langsiden av deigen inn mot midten, og den andre langsiden siden over der igjen, for å «lukke inne» fyllet.
Bruk så et pizzahjul for å dele opp i 10 like store strimler.
Vri og knyt hver av dem til en fin knute og etterhev i 45 min, før du pensler med egg og steker pepperkakeknutene på 190 grader varmluft i ca 12-13 min.
Kremostglasur
Smelt smør i en kjele, la småkoke på medium varme mens du visper.
Når smøret har blitt nøttebrunt (tar litt tid) så kan du helle det over i en bolle og avkjøle til romtemperert (det skal få samme konsistens som vanlig romtemp smør).
Bruk en stavmikser til å kjøre sammen kremost, melis og nøttebrunt smør.
Avkjøl. Smør den nøttebrune kremostglauren utover bollene.
