We use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on our website, to show you personalized content and targeted ads, to analyze our website traffic, and to understand where our visitors are coming from.
Rødbetequinoasalat med urter og frø
Hovedrett
30 min
Antall porsjoner: 4
Denne vakre og gode rosa quinoasalaten lages enkelt ved å røre sammen kokt quinoa sammen med rødbete, revet eple og urter. God som en middagssalat, eller som fyll i en wrap. Og restene er perfekte til matpakken!
200 g quinoa
2 kokte rødbeter (ca. 300 g)
1 eple, revet
2 never dill, finhakket
2 never persille, finhakket
1 agurk, finhakket
2 stilker selleri, finhakket
2 vårløk, finhakket
3 ss olivenolje
1 sitron, juicen av
1 lite hvitløksfedd, finrevet
Topping
1 dl ristede solsikkekjerner
1/2 ts spisskummen
2 dl vispet geitostyoghurt (halvt om halvt med geitost og yoghurt)
Kok quinoa i henhold til instruksjonene på pakningen.
Mens den koker rister du solsikkekjerner med salt og spisskummen.
Legg rødbetene i en foodprosessor og bland raskt slik at de blir grovhakkede.
Hell i en kasserolle sammen med quinoa og resten av salatingrediensene.
Vend rundt og smak til med salt og pepper.
Visp sammen yoghurt og geitost til det blir en slett og kremet røre.
Server på et stort salatfat, som fyll i en wrap eller putt i matboksen.
Topp med de krydrede frøene og server med en stor dæsj vispet geitostyoghurt.
Ingredienser
200 g quinoa
2 kokte rødbeter (ca. 300 g)
1 eple, revet
2 never dill, finhakket
2 never persille, finhakket
1 agurk, finhakket
2 stilker selleri, finhakket
2 vårløk, finhakket
3 ss olivenolje
1 sitron, juicen av
1 lite hvitløksfedd, finrevet
Topping
1 dl ristede solsikkekjerner
1/2 ts spisskummen
2 dl vispet geitostyoghurt (halvt om halvt med geitost og yoghurt)
Instruksjoner
Kok quinoa i henhold til instruksjonene på pakningen.
Mens den koker rister du solsikkekjerner med salt og spisskummen.
Legg rødbetene i en foodprosessor og bland raskt slik at de blir grovhakkede.
Hell i en kasserolle sammen med quinoa og resten av salatingrediensene.
Vend rundt og smak til med salt og pepper.
Visp sammen yoghurt og geitost til det blir en slett og kremet røre.
Server på et stort salatfat, som fyll i en wrap eller putt i matboksen.
Topp med de krydrede frøene og server med en stor dæsj vispet geitostyoghurt.
