We use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on our website, to show you personalized content and targeted ads, to analyze our website traffic, and to understand where our visitors are coming from.
Søtpotetsuppe med røde linser og kokosmelk
Hovedrett
30 min
Antall porsjoner:
Suppe er favoritt når man har det travelt, eller bare vil rydde opp i grønnsaksavdeligen i kjøleskapet. Søtpotet er supert å bruke i purésuppe, siden den raskt kokes mør. Med chili, røde linser og kokosmelk, blir det både substans og god smak.
Oppskriftskreatør: Ina Shelby
1 gul løk
1 kinesisk hvitløk eller 2 fedd hvitløk
1 stor chili uten frø
Nykvernet pepper
1 ts tørket timian eller 1 spiseskje Helios Timian
1,5 kg søtpotet
2 dl økologiske røde linser
ca 1,5 liter hønsebuljong eller kraft (eller mer)
1 boks Helios Kokosmelk
Hakk løk og hvitløk i grove biter, og surr i olje i en stor gryte.
Tilsett renset og hakket chili og surr videre.
Kvern over pepper og ha i timian.
Skrell og del søtpoteten i forholdsvis like biter. Jo mindre biter, desto kortere koketid.
Ha det i gryten sammen med vann og buljongterninger eller kraft.
Tilsett også de røde linsene.
Kok til søtpotetene er møre og linsene ferdigkokt.
Ha i kokosmelken og kjør det glatt med en stavmikser.
Smak eventuelt til med salt og pepper, og tilsett mer kraft/vann om nødvendig.
Serveres med fersk koriander på toppen og litt ferskt brød ved siden av.
Eventuelt med grissini for litt variasjon.
Ingredienser
1 gul løk
1 kinesisk hvitløk eller 2 fedd hvitløk
1 stor chili uten frø
Nykvernet pepper
1 ts tørket timian eller 1 spiseskje Helios Timian
1,5 kg søtpotet
2 dl økologiske røde linser
ca 1,5 liter hønsebuljong eller kraft (eller mer)
1 boks Helios Kokosmelk
Instruksjoner
Hakk løk og hvitløk i grove biter, og surr i olje i en stor gryte.
Tilsett renset og hakket chili og surr videre.
Kvern over pepper og ha i timian.
Skrell og del søtpoteten i forholdsvis like biter. Jo mindre biter, desto kortere koketid.
Ha det i gryten sammen med vann og buljongterninger eller kraft.
Tilsett også de røde linsene.
Kok til søtpotetene er møre og linsene ferdigkokt.
Ha i kokosmelken og kjør det glatt med en stavmikser.
Smak eventuelt til med salt og pepper, og tilsett mer kraft/vann om nødvendig.
Serveres med fersk koriander på toppen og litt ferskt brød ved siden av.
